金耳烹飪方法

金耳的食用價值由于金耳含有金耳素、蛋白質、類胡蘿卜素等營養成分，營養豐富，膠質細膩，具有及高的食用價值，可以與不同食材搭配制做成美味的菜肴和湯羹，如：

四季養顏滋補湯：

金耳25克，百合50克，白糖適量。將金耳洗凈撕片；百合用溫水洗凈。鍋內放入適量水，加百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。

冰糖蓮子（紅棗）金耳：

金耳300克，冰糖150克，蓮子（紅棗）50克，水適量。將金耳洗凈去雜質，放入鍋內，加入蓮子和清水1000毫升，煮沸后改小火燉60分鐘，加入冰糖再煮10分鐘，使金耳變軟煮爛，產生大量膠質即可。特點：色澤黃、白相間，湯汁甜軟可口。

金耳炒肉片：

金耳200克，豬里脊肉200克，精鹽、味精、姜、蔥、料酒，色拉油、雞蛋清、清湯各適量。將金耳洗凈去雜質，撕成小片；豬肉切薄片入碗，放入適量精鹽、味精、料酒、雞蛋清攪拌均勻。

將姜、蔥洗凈切絲入碗，加料酒、精鹽、味精、少量清湯調成汁備用。鍋置火上，入油燒熱，將拌好的肉片入鍋炒至八成熟時加入金耳，略炒一下，將配好的湯汁加入，翻炒幾下即成。特點：肉嫩味鮮。